Esta página se la quiero dedicar a todos los vecinos de Cómpeta, agricultores y
artesanos de la uva pasa y del vino Competeño, que solo ellos saben el
esfuerzo, trabajo y dedicación que esto conlleva.
En torno al 900 AC es introducido el cultivo de la variedad moscatel en España
por un soldado romano según unos, o un comerciante fenicio, según otros. A
partir de aquí, su cultivo y sobre todo la transformación en vino dulce, se
relacionan con el dios Dionisio en Grecia, que luego se llamará Baco en Roma,
siendo nombrados dioses y patronos de las viñas y el vino.
En nuestro pueblo, hacia el año 1870, se dedicaba el 96% de las tierras de labor
al cultivo de la vid y un 4% a regadío. No existían menchones (tierras de labor
abandonadas) y los pastos para el ganado se conseguían de la sierra.
A finales del año 1.887: la filoxera acabó con la mayoría de las cepas
arruinando a los agricultores. De ser un pueblo empleador de mano de obra, pasó
en pocos años a ser demandador; la miseria y el hambre hizo que numerosas
familias buscasen sustento a través de la emigración yéndose a América, sobre
todo Argentina que iniciaba su despertar económico y demandaba numerosa mano de
obra prometiendo pan y prosperidad.
Los grandes acontecimientos nacionales y mundiales del siglo XX apenas si
tendrán repercusión en Cómpeta, atareada en levantar su economía. La
introducción de un nuevo injerto, resistente a la filoxera, propiciará el
resurgimiento de la agricultura, y la replantación de todas las viñas, llegando
incluso a ocupar lugares perdidos en el anterior siglo. Pero la Guerra Civil, y
sobre todo la posguerra, anclará el desarrollo económico hasta el nuevo despegue
iniciado por la industria del turismo y el de los sectores unidos a él
(hostelería, construcción, servicios,).
A CONTINUACIÓN
PODEMOS VALORAR, EL TRABAJO ARTESANO DE LA UVA PASA Y DEL VINO MOSCATEL, QUE
TANTO NOMBRE TIENE, EL VINO DE CÓMPETA
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| LAS
CEPAS EN OTOÑO DESPUÉS DE LA CAÍDA DEL PÁMPANO |
PODA
DE LOS SARMIENTOS DE LAS CEPAS ( FECHA DE PODA A PARTIR DE ENERO) |
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| SARMENTANDO,
RECOGIDA DE LOS SARMIENTOS QUE SE LE HAN CORTADO A LAS CEPAS |
LABRANDO
LA TIERRA, QUE CONSISTE EN CAVARLA CON UN AZADÓN, PURAMENTE LABOR
ARTESANA ( PARA QUITAR LAS MALAS HIERBAS Y OXIGENAR LA TIERRA) |
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| AZUFRANDO
LAS VID, PARA PROTEGERLAS DE PLAGAS |
CORTA
DE LAS UVAS ( FECHA A PARTIR DE MEDIADOS DE AGOSTO) |
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| RECOLECCIÓN
DE LA UVA, UTENSILIO ESPECIFICO PARA ESTE TRABAJO, CANASTA HECHA DE SIERPES
DE OLIVO |
LOS
PASEROS, RECINTO ESPECIAL PARA SECAR LA UVA AL SOL |
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ESCOGIENDO
LA PASA SECA Y DEJANDO LA FRESCA PARA QUE EL SOL LA SEQUE MAS |
RECOGIDA
DE LA PASA, DESPUÉS DE ESTAR TENDIDA AL SOL 25 Ó 30 DÍAS, DEPENDIENDO
DEL CALOR |
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| ESCOMBRANDO
( CONSISTE EN LIMPIAR EL RACIMO DE LA PASA PEQUEÑA Y MALA Y CLASIFICARLA
POR CATEGORÍAS SEGÚN EL TAMAÑO |
PISA
TRADICIONAL DE LA UVA, COMO SIEMPRE SE HA HECHO, CON LOS PIES |
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| PRENSA
HIDRÁULICA Y MODERNA DE HOY DÍA, PARA SACAR EL MOSTO DE LA UVA YA PISADA |
BODEGA
FAMILIAR Y PEQUEÑA QUE TODO CAMPESINO TIENE, PARA DEGUSTAR EL VINO DE SU
PROPIA COSECHA |
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CAMPESINO
BEBIENDO AGUA, DEL TÍPICO BOTIJO, EN LA TRADICIONAL PORTADA DEL CORTIJO, DESPUÉS
DE UN BUEN RATO DE JORNADA |
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NOCHE
DEL VINO
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